środa, 31 lipca 2013

Moja pierwsza tarta

Nie wiem czemu ale hasło tarta zawsze budziło we mnie lęk. Może dlatego, że nie jestem fanką pieczenia jako takiego. Owszem lubię robić ciasta ale TARTA to jak mi się wydawało wyższa szkoła jazdy. Ciasto trzeba zagnieść, schłodzić, rozwałkować, znowu schłodzić, podpiec 20 minut, potem jeszcze 10, potem znowu 30-40 minut z zawartością. Strasznie to wszystko skomplikowane, czasochłonne i nie dla mnie no ale przecież nie kupię gotowego spodu - to by było oszustwo. Zawsze z podziwem patrzyłam na koleżanki, dla których tarta nie stanowiła szczególnego wyzwania. Może jednak nie taki diabeł straszny jak go malują. Podjęłam wyzwanie. W jeden z moich ulubionych książek kucharskich znalazłam przepis na tartę z bobem, szynką i dymką. Idealnie się składa bo od 2 tygodni bób gości w naszych sklepach. No to do dzieła.






Przepis:

225 gram mąki
1/4 łyżki soli
100 gram masła - bardzo zimnego
4 jajka
600 gram bobu
300 gram śmietany 18%
1 łyżka musztardy pełnoziarnistej
pęczek dymki
120 gram dobrej jakości szynki
sól i świeżo mielony pieprz

Aby zrobić ciasto w dużej misce wymieszaj mąkę z solą a następnie dodaj pokrojone w kostkę masło.
W miseczce obok ubij żółtko jednego jajka z dwoma łyżkami zimnej wody.
Wyrób masło w mące aż do momentu uzyskania okruchów. Następnie wlej żółtko i wrób je w mąkę używają zwykłego noża. Zagnieć ciasto aż do momentu kiedy będzie gładkie. Zawiń ciasto w folię i wstaw do lodówki na 20 minut. 
Kiedy ciasto się chłodzi ugotuj bób (po ugotowaniu ostudź i wyłuskaj z koszulek - według mnie to najgorsza cześć przepisu), pokrój szynkę i dymkę wedle uznania. Przygotuj też "sos" mieszając śmietanę z pozostałymi jajkami, musztardą, solą i pieprzem. Wstaw do lodówki. 
Możesz już zacząć rozgrzewać piekarnik - 200 stopni w zupełności wystarczy.
Rozwałkuj ciasto podsypując mąką na placek większy niż średnica formy. Przenieś cisto do formy i wyłóż nim dno oraz boki. Podziurkuj dno widelcem a następnie wstaw ciasto do lodówki na czas rozgrzewania piekarnika.
Kiedy piekarnik osiągnie porządaną temperaturę wstaw ciasto na 20 minut.  Nie zapomnij o obciążeniu ciasto papierem do pieczenia i np: suchą fasolą. Po 20 minutach usuń papier z fasolą i piecz jeszcze 10 minut. 
Wyciągnij ciasto i wypełnij je bobem, szynką oraz dymką a całość zalej "sosem".
Zmniejsz temperaturę do 160 stopni i daj tarcie jeszcze 30-40 minut aż "sos" zgęstnieje.
Mam nadzieję, że i Wam się uda ;-)